Kuulosti oudolta, mutta marengin suurena ystävänä pakkohan sitä oli kokeilla - marenkia kikherneistä! Ei sentään niistä herneistä, vaan niiden säilykepurkissa olevasta liemestä. Ainakin vegaanista. Ohje löytyi Lidlin Liedellä-lehdestä.

Vegaaniset marengit

1 tlk kikherneitä (1,5 dl lientä)

1/2 tl etikkaa tai sitruunamehua

1,5 dl sokeria

Pane kikhernepurkki jääkaappiin vuorokautta ennen vaahdottamista. Valuta liemi ja vatkaa 5 minuuttia sähkövatkaimella valkuaismaiseksi vaahdoksi. lisää joukkoon etikka tai sitruunamehu ja sokeri ja vaahdota vielä toiset 5 minsaa. Lusikoi nokareet leivinpaperin päälle. Kuivata marenkeja uunissa 100 asteisessa 2-3 tuntia. 

Ihan varmuuden vuoksi, kun en ollut varma mausta, lisäsin vajaan teelusikallisen raakalakritsijauhetta. Lusikoin sen varovasti massan joukkoon. Hyvää tuli!

Sounds a bit strange to make meringues of chick peas, or actually from the liquide in the tin of chick peas. As a huge fan of meringues, had to give it a try! Founded this recipe in Lidl's magazine.

Vegan Meringues

1 tin of chick peas (1,5 dl liquide)

1/2 tsp vinegar or lemon juice

1,5 dl sugar

Put the chick pea tin in the fridge one day before frothing. Beat the liquide for 5 mins with mixer until it becomes egg white type of froth. Add vinegar or lemon juice and sugar, and whisk it for another 5 mins. Place spoonfuls of the froth on a parchment paper and let them dry in 100C degrees in oven for 2-3 hours.

Just in case as I wasn't sure about the taste I added a bit less than 1 teaspoonful of raw licorice powder in to the paste. Delicious!

Crunchy Gluten free Oatmeal Cookies

Being that kind of person who needs to munch something all day long these easy to make and healthy cookies are perfect for me. Glutenfree oat cookies with lots of seeds and no sugar, only a banana to give a bit of sweetness, are rich in nutrients.

Crunchy glutenfree oat cookies

1 banana

2 eggs

2 cups oat flakes (gluten free)

1/2 cup poppy seeds

1/2 cup sesam seeds

2 tbs chia seeds

2 tbs pumpkin seeds and/or sunflower seeds

1 tsp cinnamon

1 tsp turmeric

1/2 tsp organic vanilla seeds

Mash banana in a bowl, add eggs and whisk it. Season with spices. Add oat flakes and seeds. Make it a nice dough. 

Line a baking sheet with parchment paper and scoop roinded tablespoon of dought and roll into balls.

Bake in 200C/392F until golden in the bottom for about 10-15 minutes.

These are nice to munch all day long. Make a good breakfast as well.

~~~~

(FI) Olen sitä tyyppiä jonka täytyy saada mussuttaa koko ajan jotain, joten nämä helposti valmistuvat ja terveelliset keksit ovat just mua varten. Gluteenittomissa kaurakekseissä on paljon hyvää ravintoa - siemeniä, ei ollenkaan lisättyä sokeria sillä makeus tulee banaanista.

Rapeat gluteenittomat kaurakeksit

1 banaani

2 kananmunaa

2dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1/2dl unikonsiemeniä

1/2dl seesaminsiemeniä

2 rkl chia-siemeniä

2 rkl kurpitsan- ja-tai auringonkukansiemeniä

1 tl kanelia

1 tl kurkumaa

1/2 tl luomu vaniljansiemeniä

Survo banaani kulhoon ja lisää munat. Sekoita ja mausta. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja siemenet. Sekoita kunnes taikinasta tulee tasaista.

Tee lusikalla taikinasta pieniä kekoja leivinpaerilla vuoratulle uunipellille.

Paista 200C noin 10-15 minsaa kunnes keksit ovat pohjasta kullanruskeita.

Näitä on kiva popsia pitkin päivää. Sopivat myös hyvin aamiaiselle.

Asparagus Omelet - Quick Lunch

 Asparagus is the ultimate spring veggie! On my previous post I told some benefits of this green superfood. Now I introduce my favourite spring time lunch - asparagus omelet.

This is how I make it:

A punch of green asparagus (basically as much as you like)

3 eggs

parmesan

salt & black pepper

fresh oregano and/or other herbs

Wash, peel if needed, cut into pieces and steam the asparagus for a couple of minutes.

Whisk the eggs, add some water (3 tbls), salt & pepper. Blend 

Puor the egg mixture in a non-stick skillet, cook it in high heat for a few seconds, reduce the temperature to medium and cook until eggs are softly set, add parmesan, asparagus and herbs. Continue cooking for a couple of minutes.

Fold omelet in half and serve it.  

  

Healthy, gluten free lunch with full of protein, fibre and vitamins.

Raw Cacao Smoothie

You might have already noticed that I'm a chocoholic. So you can imagine how happy I was when I realized that I could add some cacao nibs to my morning smoothie. This is a super delicious & healthy smoothie recipe!

Raw cacao smoothie

1 banana
a thumb of fresh ginger
1/2 tsp cinnamon powder
1/2 tsp turmeric powder
1/2 tsp cardamom 
2-3 tbsp raw cacao nibs
coconut milk (or soya or almond milk)

Put all ingredients to a blender for about 30s until you got a nice & smooth consistency. 

(FI) Olet jo ehkä huomannut, että mulle maistuu suklaa. Olen todellinen chocoholic. No, siitä syystä saatat arvata kuinka iloinen olin kun keksin lisätä kaakao nibsejä aamuiseen smoothieeni. Tässä resepti niin herkulliseen ja terveelliseen smoothieen. 

Raakakaakaosmoothie

1 banaani
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl kardemummaa 
2-3 rkl kaakao-nibsejä
kookoamaitoa (tai soija- tai mantelimaitoa)

Laita kaikkiraaka-aineet tehosekoittimeen noin 30 sekunniksi kunnes rakenne on tarpeeksi tasaista.

What are raw cacao nibs?

Cacao nibs are the least processed and most natural form of chocolate. The taste is a bit bitter with a nutty flavour. And they are super healthy!

Cacao nibs are a good source of:

- antioxidants, which help fight off free radical damage in the body

- flavonoids

- fiber

- magnesium

- potassium

Cacao nibs

- can also fight cardiovascular disease

- improve your mood

I think these are pretty tremendous health benefits!

****

(FI) Mitä kaakao-nibsit oikein ovat?

Kaakao-nibsit ovat vähiten prosessoituja ja luonnollisinta suklaata. Maku on aavistuksen kitkerä ja pähkinäinen. Ja mikä parasta ne ovat superterveellisiä!

Kaakao-nibsit sisältävät runsaasti

- antioksidantteja

- flavonoideja

- kuituja

- magnesiumia

- potassiumia

Kaakao-nibsit

- voivat lisäksi auttaa taistelussa verisuonisairauksia vastaan

- kohentavat mileialaa

Mielestäni aika erinomaisia terveysetuja!

Yummy!

Glutenfree Oat Muffins

(EN) It's a tricky question whether a glutenfree person can eat oats or not. I haven't been eating oat as it's a grain such as wheat, rye and barley, and those are the main ingredients you are suppose to leave from your diet. 

Just receantly I heard that there are glutenfree oat as well. Actually pure oat itself doesn't contain gluten instead it has avenins, which is a more tolerable protein. 

The problem with oat is the contamination. If it's processed in facilities that also process wheat, rye or barley. Contamination can also happen in the field, when oat is grown side by side with wheat. Yet there might be persons who are sensitive also for oats - not matter whether there's glutein or not.

****

(FI) Voiko gluteenitonta ruokavaliota noudattava henkilö syödä kauraa? Hieman hankala kysymys. Itse en ole syönyt kauraa, koska se kuuluu kotimaisiin viljalajikkeisiin kuten vehnä, ruis ja ohra. Nämähän kaikki ovat juuri ne ruokavaliosta pois jätettävät viljat.

Ihan tässä lähiaikoina kuulin, että on olemassa gluteenitonta kauraa. Itseasiassa puhtaassa kaurassa itsessään ei ole gluteenia ollenkaan ja elimistö sietää sen proteiinia helpommin.

Kauran ongelmana on sen kontaminaatio eli siihen sekoittuva ulkopuolinen tuote kuten vaikka juuri gluteeni. Mikäli kauraa käsitellään samoissa tiloissa kuin vehnää, ruista tai ohraa, siihen tarttuu tai saattaa tarttua gluteenia. Tällaista "saastumista" saattaa esiintyä myös jo pellolla, mikäli kaurapelto on vehnäpellon vieressä.

Kaikista varotoimista huolimatta joku saattaa olla yliherkkä myös kauralle oli siinä sitten gluteenia tai ei.

(EN)I got a package of pure oats to test and made some glutenfree muffins. As much as I love chocolate and sweets I don't want to add any sugar to my food, so I was looking for sugar free version as well. It was a bit too difficult to find so I modified the recipes I found.

Glutenfree oat muffins

3 cups oat flakes

2 teaspoon baking powder

2 tablespoon almond flour

2 bananas

3 eggs

0,3 cup soya milk

2 teaspoon cinnamon powder

Put the bananas, eggs and soua milk into a blender for a few seconds. Mix the baking powder and almond flour. Then add the oat, mixture of baking powder & almond flour and cinnamon to the blender for a few seconds. 

I used paper muffin cups but if you have a muffin pan that's even better. As the batter became rather runny I decided to put two layers of paper cups before pouring the batter.

You can add blueberries or what ever you want. I wanted to try first just these plain ones. 

Bake the muffins in 200C/392F for 15mins.

The muffins came out pretty delicious and so quilt-free!

****

Sain paketillisen puhdasta kauraa testattavaksi ja tein siitä pellillisen gluteenittomia kauramuffineja. Niin paljoin kuin tykkäänkin suklaata ja karkeista en halua lisätä sokeria valmistamiini ruokiin. Etsiskelin sokeritonta vaihtoehtoa, mutta se soittautuikin melko hankalaksi ja päätin modifioida löytämiäni reseptejä.

Gluteenittomat kauramuffinit

3dl kaurahiutaleita

2tl leivinjauhetta

2 rkl mantelijauhoa

2 banaania

 3 kananmunaa

0,5dl soijamaitoa

2tl jauhettua kanelia

Laita banaanit, kananmunat j soijamaito blenderiin muutamaksi sekunniksi. Sekoita leivinjauhe ja mantelijauho keskenään. Lisää blenderiin kaurahiutaleet, leivinjauhe-mantelijauhoseos ja kaneli muutamaksi sekunniksi.

Käytin paperisia vuokia, mutta vielä parempi olisi ollut muffinipelti. Taikinastatuli aika löysää, joten laitoin kaksi paperivuokaa päällekkäin ennen kuin kaadoin taikinan vuokiin.

Joukkoon voisi lisätä esim. mustikoita, mutta halusin tehdä tämän kokeiluni mahdollisimman simppelisti.

Paista muffinit 200C asteess noin 15 minsaa.

Muffinit onnistuivat mielestäni hyvin ja olivat jopa herkullisia ja niitähän voi terveellisyyden takia useammankin saman tien.

(EN) Where to get pure glutenfree oat?

I would go to a special natural food store. I found out that in Budapest the best place is MentesNasi. They really know what they are selling and you can ask for advice. The service there is really good, and you can order online as well.

****

(FI) Mistä löytää puhdasta gluteenitonta kauraa?

Itse menisin luontaistuotteisiin ja erityisruokavalioihin erikoistuneeseen liikkeeseen. Pienen etsiskelyn jälkeen olen löytänyt mielestäni Budapestin parhaan tällaisen kaupan - MentesNasin. Siellä todella tiedetään myytävinä olevista tuotteista ja heiltä voi kysyä neuvoa. Palvelu pelaa ja tuotteita voi tilata myös netin kautta suoraan kotiin.