Glutenfree Oat Muffins

(EN) It's a tricky question whether a glutenfree person can eat oats or not. I haven't been eating oat as it's a grain such as wheat, rye and barley, and those are the main ingredients you are suppose to leave from your diet. 

Just receantly I heard that there are glutenfree oat as well. Actually pure oat itself doesn't contain gluten instead it has avenins, which is a more tolerable protein. 

The problem with oat is the contamination. If it's processed in facilities that also process wheat, rye or barley. Contamination can also happen in the field, when oat is grown side by side with wheat. Yet there might be persons who are sensitive also for oats - not matter whether there's glutein or not.

****

(FI) Voiko gluteenitonta ruokavaliota noudattava henkilö syödä kauraa? Hieman hankala kysymys. Itse en ole syönyt kauraa, koska se kuuluu kotimaisiin viljalajikkeisiin kuten vehnä, ruis ja ohra. Nämähän kaikki ovat juuri ne ruokavaliosta pois jätettävät viljat.

Ihan tässä lähiaikoina kuulin, että on olemassa gluteenitonta kauraa. Itseasiassa puhtaassa kaurassa itsessään ei ole gluteenia ollenkaan ja elimistö sietää sen proteiinia helpommin.

Kauran ongelmana on sen kontaminaatio eli siihen sekoittuva ulkopuolinen tuote kuten vaikka juuri gluteeni. Mikäli kauraa käsitellään samoissa tiloissa kuin vehnää, ruista tai ohraa, siihen tarttuu tai saattaa tarttua gluteenia. Tällaista "saastumista" saattaa esiintyä myös jo pellolla, mikäli kaurapelto on vehnäpellon vieressä.

Kaikista varotoimista huolimatta joku saattaa olla yliherkkä myös kauralle oli siinä sitten gluteenia tai ei.

(EN)I got a package of pure oats to test and made some glutenfree muffins. As much as I love chocolate and sweets I don't want to add any sugar to my food, so I was looking for sugar free version as well. It was a bit too difficult to find so I modified the recipes I found.

Glutenfree oat muffins

3 cups oat flakes

2 teaspoon baking powder

2 tablespoon almond flour

2 bananas

3 eggs

0,3 cup soya milk

2 teaspoon cinnamon powder

Put the bananas, eggs and soua milk into a blender for a few seconds. Mix the baking powder and almond flour. Then add the oat, mixture of baking powder & almond flour and cinnamon to the blender for a few seconds. 

I used paper muffin cups but if you have a muffin pan that's even better. As the batter became rather runny I decided to put two layers of paper cups before pouring the batter.

You can add blueberries or what ever you want. I wanted to try first just these plain ones. 

Bake the muffins in 200C/392F for 15mins.

The muffins came out pretty delicious and so quilt-free!

****

Sain paketillisen puhdasta kauraa testattavaksi ja tein siitä pellillisen gluteenittomia kauramuffineja. Niin paljoin kuin tykkäänkin suklaata ja karkeista en halua lisätä sokeria valmistamiini ruokiin. Etsiskelin sokeritonta vaihtoehtoa, mutta se soittautuikin melko hankalaksi ja päätin modifioida löytämiäni reseptejä.

Gluteenittomat kauramuffinit

3dl kaurahiutaleita

2tl leivinjauhetta

2 rkl mantelijauhoa

2 banaania

 3 kananmunaa

0,5dl soijamaitoa

2tl jauhettua kanelia

Laita banaanit, kananmunat j soijamaito blenderiin muutamaksi sekunniksi. Sekoita leivinjauhe ja mantelijauho keskenään. Lisää blenderiin kaurahiutaleet, leivinjauhe-mantelijauhoseos ja kaneli muutamaksi sekunniksi.

Käytin paperisia vuokia, mutta vielä parempi olisi ollut muffinipelti. Taikinastatuli aika löysää, joten laitoin kaksi paperivuokaa päällekkäin ennen kuin kaadoin taikinan vuokiin.

Joukkoon voisi lisätä esim. mustikoita, mutta halusin tehdä tämän kokeiluni mahdollisimman simppelisti.

Paista muffinit 200C asteess noin 15 minsaa.

Muffinit onnistuivat mielestäni hyvin ja olivat jopa herkullisia ja niitähän voi terveellisyyden takia useammankin saman tien.

(EN) Where to get pure glutenfree oat?

I would go to a special natural food store. I found out that in Budapest the best place is MentesNasi. They really know what they are selling and you can ask for advice. The service there is really good, and you can order online as well.

****

(FI) Mistä löytää puhdasta gluteenitonta kauraa?

Itse menisin luontaistuotteisiin ja erityisruokavalioihin erikoistuneeseen liikkeeseen. Pienen etsiskelyn jälkeen olen löytänyt mielestäni Budapestin parhaan tällaisen kaupan - MentesNasin. Siellä todella tiedetään myytävinä olevista tuotteista ja heiltä voi kysyä neuvoa. Palvelu pelaa ja tuotteita voi tilata myös netin kautta suoraan kotiin.