Slider

Fried Wild Rice For Lunch

Thursday, August 8, 2019

Recipe for fried wild rice for lunch


Rice For Lunch

It's the time of the year when I need to check my daily diet. When travelling I want to taste new flavours and eat what I want without feeling quilty. And I think that's fine. In Finland though it easily gets out of my hands as all those familiar treats are available... The problem with me is that when I take that first piece of chocolate or cookie, I can't put a stop to it. I just continue eating until there's only an empty wrap left.

After I come back home I've often gained some extra stones & pebbles. Feeling heavy & dissapointed to myself - why did I do it again?! I'm in the age that it doesn't really matter how I look, but I would like to feel good & healthy.

I know how to eat healthy. And that doesn't mean I need to be starving and eat something tasteless or with a weird flavour. In my normal cooking I like to use spices such as garlic, chili, ginger & herbs. I don't add any sugar. I don't even have sugar in my cupboard. I guess that means I'm not sugarholic. I just have created a habbit of eating chocolate & cookies. 

They say that it is important to have a certain rythm in eating. To have a proper breakfast, lunch, snack, dinner, snack  - that means five meals/day. For me it is too much to have both lunch and dinner, so I choose either of those depending on a day - lunch on weekdays, dinner on weekends.

One of my favourite ingredients is wild rice, the other one is red quinoa. Both are easy to mix with vegetables and chicken, fish, shrimps etc. Usually I boil some extra amount of rice so that I can use it next day as well with a different variation (or exactly same!).

Easy recipe for fried wild rice


Above there are the main ingredients for my fried wild rice dish. Sometimes I add chilly, cashews, spinach, tuna or whatever I happen to have in cupboard.

Fried Wild Rice (2 portions)


1 cup of wild rice
1tbl coconut oil
2-3 garlic cloves
1 red belly pepper
1 green pepper
a piece of fresh ginger
10 shrimps (big ones, more if small ones)
Black pepper
1tbl soya sauce

First I boil the water, add the rice and let it boil for about 10 mins, so that the grains are soft inside.

I chop the garlic cloves and peppers, put them in a hot pan with coconut oil. Let them cook so that they get softer, season with some black pepper, add the shrimps and rice, stir them a bit, and add the soya sauce. I don't add any salt as the soya sauce is pretty salty. Serve it in a bowl. Ready to eat!  


 ~~~~

Riisiä lounaaksi

Alkaa olla se aika vuodesta, kun pitää tarkistuttaa oma ruokavalio. Matkoilla haluan maistella uusia makuja ja syödä kaikkea mitä mieli tekee tuntematta sen kummempaa syyllisyyttä. Suomessa käydessä tilanne luisuu helposti käsistä kun tarjolla on niin paljon tuttuja herkkuja. Ongelma on se, että kun otan sen ensimmäisen esim. suklaapalan, peli on jo hävitty ja putki alkanut. Fazun levyjä menee vaivatta pari päivässä.  

Ei siis tarvii ihmetellä kotiin palattua miksi vaatteet kiristää ja olo on tukalan turvonnut. Sitten iskee se pettymys siitä, miksen taaskaan saanut pidettyä syömistä kurissa. Tässä iässä en enää pahemmin välitä ulkonäöllisistä seikoista - hyvä olo ja terveys on tärkeämmät. 

Tiedän toki miten syödä terveellisesti. Eikä se tarkoita sitä, että pitää tuntea nälkää tai syödä jotain mautonta tai oudon makuista. Kokatessa käytän paljon mausteita kuten valkosipulia, chiliä, inkivääriä ja yrttejä. Sokeria en lisää mihinkään ruokaan. Kaapistani ei edes löydy sokeria, tarvittaessa korvaan sen hunajalla tai banaanilla. Tämä todennäköisesti tarkoittaa sitä, etten ole sokeririippuvainen. Olen vaan kehittänyt itselleni tavan popsia herkkuja. 

Sanotaan, että on tärkeää omata selkeä ateriarytmi. Aloittaa päivä kunnon aamiaisella, syödä lounas, välipala, illallinen ja iltapala eli viisi ateriaa päivässä. Kaksi isoa ateriaa päivässä on minulle liikaa. Valitsen jommankumman riippuen päivästä ja aikatauluista yleensä viikolla lounas ja viikonloppuisin päivällinen. 

Yksi suosikkiraaka-aineista on villiriisi, toinen on muuten punainen quinoa. Molempia on helppo yhdistää kasvisten ja esim. kanan, kalan ja merenherkkujen kanssa. Yleensä keitän niitä vähän reilummin ja teen seuraavana päivänä vähän erilaisen kombon (tai sitten ihan samanlaisen). 

Paistettuun villiriisiannokseen lisään joskus chiliä, cashew-pähkinöitä, pinaattia, tonnikalaa, mitä milloinkin. 

Paistettua villiriisiä (2 annosta)


1 reilu dl villiriisiä
1tl kookosöljyä
2-3 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
pala tuoretta inkivääriä
10 isoa katkarapua (pienempiä tietty enemmän)
Mustapippuria
1tl soijakastiketta

Ensin keitän veden, lisään sinne riisit ja annan kiehua noin 10 minsaa, kunnes riisinjyvät pehmenneet, niiden pinta saa jäädä hieman kovaksi.

Hienonnan valkosipulin kynnet sekä inkiväärin, viipaloin paprikat ja paistan niitä kookosöljyssä niin, että ovat hieman pehmenneet. Maustan mustapippurilla, lisään katkaravut ja riisin. Paistan niitä hetken ja lopuksi lisää soijasoosin. En lisää suolaa ollenkaan, sillä soijakastike on jo itsessään melko suolaista. Laitan esille kulhoon ja alan syömään! 

Easy recipe for fried wild rice




Visiting Alhambra In Granada

Saturday, July 27, 2019


Alhambra in Granada

Alhambra

Spain is such a huge country and has so many wonderful & different kinds of places to see and visit. Granada is for sure one of the most fascinating ones, especially Alhambra. Had heard so much about it and seen gorgeous pics of the palace, but only now had a chance to visit this place. Took an organized trip there from Fuengirola. It was an easy way, but of course, the time was limited. 

Alhambra was the main attraction of the trip. The day was really warm, temperature rose up to 40C degrees (104F). There were loads of people but everything was well organized and went smoothly. As it was an organized tour we had a guide who took us to all main attractions. That helped a lot especially because the place is pretty huge. 

Some Facts About Alhambra


Alhambra is a palace and fortress complex built under Ismail I, Yusuf I and Mohammed V, starting in 1238. It represented the idea of paradise on earth. The materials were quite modest such as tiles, plaster and timber, but they were superbly worked and crafted. The whole space of Alhambra is a magical combo of space, light, water and decoration.

First when you arrive to the place you will walk trough the gardens and various patios & labyrinths. Everything is so well-kept, and it is not only topiary gardens but also meadow-like spots with colourful flowers.

If the weather is warm, remember to take a bottle of water with you. There is one shop, where you can buy souvenires, ice-cream and drinks - the prices are, of course, a bit high. 

It took us 2,5 hours to walk trough all the main attractions there. Afterwards we continued by bus to the centre of Granada and had (only!) 1,5 hours free time. Decided to have a quick bite and then explore the old part of the city as much as possible. Unfortunately that wasn't much so definitely need to go back there!

Btw, I have a few pics of pomegranate. That fruit is the symbol of Granada. There are pomegranate trees with pale orange flowers and trees with deeper orange flowers. 

~~~~

Alhambra

Espanja on ihan järjettömän suuri maa ja sieltä löytyy vaikka mitä upeita paikkoja. Granada ja erityisesti siellä sijaitseva Alhambra on ehdottomasti yksi näistä kohteista. Alhambra oli ollut koko Espanjassa olo ajan bucket listallani, mutta vasta nyt pääsin siellä käymään. Valitsin opastetun englanninkielisen retken, joka lähti Fuengirolosta. Helppo ja kätevä tapa, jossa kuulee kaikkea mielenkiintoista nippelitietoa koko bussimatkan ajan. Miinuspuolena tarkat aikataulut ja rajoitettu aika kohteessa. 

Alhambra oli retken pääkohde. Päivä oli harvinaisen kuuma, lämpötila kohosi 40 asteeseen. Helteistä huolimatta paikalle oli saapunut muutama muukin retkikunta. Järjestelyt sujuivat hyvin eikä missään tarvinnut jonottaa. Kiitos siitä asiantuntevan paikallisoppaan, joka tietysti tunsi koko alueen loistavasti ja pystyi näin ollen viemään ryhmämme vaivattomasti kohteesta toiseen. Alue on suuri, joten huomattavasti tehokkaampaa siellä on kierrellä oppaan kanssa kuin omin päin.

Muutama fakta Alhambrasta


Alhambrasta löytyy palatsi ja linnoitus, joiden rakentaminen alkoi vuonna 1238 Ismail I, Yusuf I ja Mohammed V aikana. Alhambra kuvastaa käsitystä maanpäällisestä paratiisista. Materiaalit olivat melko vaatimattomat - tiili, laasti ja puu - mutta kädenjälki loistavaa. Koko Alhambran alue on taianomainen yhdistelmä tilaa, valoa, vettä ja koristuksia. 

Heti sisäänkäynnistä alkavat puutarhat, joiden välillä on patioita ja labyrintteja. Kaikki on kaunista ja hyvin hoidettua. Muotoon leikattujen puutarhojen välissä näkee uskomattoman kauniita ja värikkäitä niittymäisiä läiskiä.  

Muista ottaa mukaan vesipullo, varsinkin jos keli on helteinen. Alueelta löytyy ainakin yksi matkamuistomyymälä, jota voi ostaa reippaan puoleisesti hinnoiteltua jätskiä ja juomia. 

Kierros kesti noin 2,5 tuntia ja siinä ajassa ehti hyvin nähdä puutarhat ja palatsin. Alhambran jälkeen matka jatkui Granadan keskustaan, jossa omaa aikaa oli vain 1,5 tuntia. Ensin pikaisesti haukkaamaan ensimmäiseen vastaantulleeseen kuppilaan ja sen jälkeen kaupungille kiertelemään. Paljon ei siinä ajassa ehtinyt nähdä, joten uusi reissu on tehtävä lähitulevaisuudessa. Ehkä myöhemmin syksyllä kun lämpötilat hieman laskevat.   

Muutamassa alla olevassa kuvassa esiintyy granaattiomenapuun kukkivia oksia. Granaattiomena on espanjaksi granada ja sen on Granadan kaupungin symbooli. Granaattiomenan kukat ovat väriltään vaalean oranssista syvään oranssiin. 

Gardens of Alhambra

Gardens of Alhambra

Around Alhambra

Around Alhambra

Pomegranate of Alhambra

Gardens of Alhambra

Generalife

Located north of the Alhambra, the Generalife was the place where they could escape the itrigues of the palace and enjoy tranquillity high above the city, a little closer to the heaven. The name 'Generalife' has various interpretations, perhaps the mist pleasing being "the garden of lofty paradise". The gardens, begun in the 13th century, have been modified over the years.


Gardens of Alhambra

Alhambra Granada

Granada Andaucia

Gardens of Alhambra

Gardens of Alhambra

Gardens of Alhambra

Patio de Arrayanas in Alhambra

Patio de Arrayanas
This pool, set beside myrtle hedges and graceful arcades, reflects light into the surrounding halls.

Alhambra Granada

Alhambra Granada

Granada Andalucia

Alhambra Granada

Alhambra Granada

Alhambra Granada

Alhambra Granada

Alhambra Granada

Alhambra Granada

Alhambra Granada

Patio de los Leones in Alhambra

Patio de los Leones
built by Mohammad V, this patio is lined with arcades supported by 124 slender marble columns. At its centre a fountain rests on the backs of twelve lions.

Salon de Embajadores in Alhambra

Salon de Embajadores
The ceiling of this sumptuous throne room, built between 1334 and 1354, represents the seven heavens of the Muslim cosmos.

Alhambra Granada

Granada Andalucia

Streets of Granada Andalucia

Streets of Granada Andalucia

Granada Andalucia

Granada Andalucia

Granada Andalucia

Alhambra Granada Andalucia





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
CopyRight © | Theme Designed By Hello Manhattan